ZUTATEN
1/4 Tasse glutenfreie Haferflocken
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/2 Tasse PROSTAR 100 % WHEY SCHOKOLADENCREME
1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
1 Ei
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2/3 Tasse Vanille- oder Schokoladen-Mandelmilch
2 Esslöffel Kokosöl
1/4 Tasse Schokoladenstückchen, plus 2 Esslöffel zum Garnieren
1/2 Tasse Himbeeren, in große Stücke zerkleinert
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
ANWEISUNGEN
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Sprühen Sie eine 20 x 20 cm große Backform mit Antihaft-Kochspray ein.
Geben Sie die Haferflocken in den Mixer und mixen Sie sie eine Minute lang oder bis sie die Konsistenz von Mehl haben. Hafermehl in eine mittelgroße Schüssel geben und dann Proteinpulver und Kakaopulver unterrühren. beiseite legen.
Apfelmus, Ei, Honig, Vanille und Mandelmilch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zu den trockenen Zutaten hinzufügen und vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Kokosnussöl und 1/4 Tasse der Schokoladenstückchen in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze erhitzen; Ständig rühren, bis alle Schokoladenstückchen und das Kokosöl geschmolzen sind. (Sie können es auch 30–45 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen.) Zusammen mit gehackten Walnüssen (optional) vorsichtig unter den Brownie-Teig rühren.
Mischung in die vorbereitete Pfanne gießen. Streuen Sie die restlichen 2 Esslöffel Schokoladenstückchen und Himbeeren darüber. 18–22 Minuten backen oder bis der Teig gar ist und die Oberfläche fest geworden ist. Übertragen Sie die Pfanne auf den Rost, um sie vollständig abzukühlen. Nach dem Abkühlen in 12 Riegel schneiden. Bitte beachten Sie, dass die Riegel abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Viel Spaß!