Ποιος δεν λατρεύει το παγωτό; Αυτή η γλυκιά απόλαυση παραμένει δημοφιλής όλο το χρόνο, ακόμα και όταν ο καιρός αρχίζει να γίνεται κρύος, αλλά οι καλοκαιρινοί μήνες είναι συνήθως όταν η λαχτάρα αρχίζει πραγματικά.
Αν και λίγο παγωτό δεν θα σας βλάψει με μέτρο, είναι επικίνδυνος πειρασμός να διατηρείτε σε μεγάλες ποσότητες εύκολα προσβάσιμες στην κατάψυξη. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι είναι γεμάτο με κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη, και κάθε κουταλιά έχει πολύ υψηλό θερμιδικό κόστος. Μόλις μισό φλιτζάνι απλό παγωτό βανίλια κοστίζει 100 θερμίδες, και αυτό είναι πριν αρχίσετε να προσθέτετε μπουκιές καραμέλας και μπισκότων στο μείγμα.
Κάποια ποσότητα κορεσμένου λίπους είναι επιθυμητή και ακόμη και υγιεινή κάθε μέρα, αλλά δεδομένου του πόσο πυκνά είναι συσκευασμένο σε παγωτό, είναι εύκολο να ξεπεράσετε γρήγορα την ποσότητα 5-6 τοις εκατό που συνιστάται από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε ραφιναρισμένη ζάχαρη στο παγωτό είναι ένα ακόμη μεγαλύτερο πρόβλημα. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι πάντα καθαρά αρνητική όσον αφορά τη διατροφή και είναι επίσης τοξική για το σώμα σας, ειδικά όταν δεν υπάρχουν διαιτητικές ίνες που να βοηθούν στην επιβράδυνση του μεταβολισμού της.
Προσθέστε το γεγονός ότι οι περισσότερες επωνυμίες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν γάλα επεξεργασμένο με ορμόνες rBST ή rBGH (ιδιαίτερα τις φθηνές που βρίσκονται πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων), και θα έχετε κάτι σαν μια μικρή καταστροφή για την υγεία στα χέρια σας. Ωστόσο, η γνώση όλων αυτών δεν θα κάνει τίποτα για να εξαφανιστεί η λαχτάρα για παγωτό.
Τι μπορείτε λοιπόν να κάνετε; Τι θα λέγατε να φτιάξετε το δικό σας παγωτό DIY που μιμείται τη γεύση και την υφή, αλλά μειώνει τα κορεσμένα λιπαρά και τη ζάχαρη, ενώ προσθέτει επίσης μερικές υγιεινές ίνες στο μείγμα!
Παγωτό χωρίς ενοχές (ή ανακατεύοντας)
Η παρασκευή παγωτού από το μηδέν συνήθως περιλαμβάνει το ανακάτεμα γάλακτος, κρέμας, ζάχαρης και αυγών μαζί. Αυτό είναι λίγος κόπος μόνο για ένα γλυκό σνακ, και είναι επίσης μια συνταγή που θα σας βάλει στην ίδια κατάσταση υγείας με τα πράγματα στα χαρτοκιβώτια στα ράφια των καταστημάτων.
Αντίθετα, υπάρχει μια πολύ πιο γρήγορη, ευκολότερη και πιο υγιεινή μέθοδος παρασκευής ενός υποκατάστατου παγωτού. Δεν θα έχει ακριβώς τη γεύση ή την υφή του κανονικού παγωτού που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά είναι αρκετά κοντά για να φτάσει στο σημείο όταν ξεσπάσει η λαχτάρα. Είναι επίσης ένα από εκείνα τα πράγματα που μεγαλώνουν πάνω σου με την πάροδο του χρόνου, μερικές φορές σε σημείο που καταλήγεις να το προτιμάς από τα σούπερ ζαχαρούχα πράγματα που πωλούνται στο κατάστημα.
Εργαλεία Εμπορίου
Όσον αφορά τα είδη κουζίνας, θα χρειαστείτε απλώς ένα καλό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ένα μπλέντερ με ρύθμιση «ψιλοκόψιμο» θα σας δώσει την καλύτερη υφή. Στην πραγματικότητα δεν είναι εντελώς απαραίτητο να καταψύξετε αυτό το παρασκεύασμα, αν και είναι καλύτερο να το κάνετε για να έχετε μια πιο ευχάριστη και σαν παγωτό αίσθηση στο στόμα.
Συστατικά
Πρώτη στη λίστα αγορών είναι μια ωραία κρεμώδης βάση για να αντικαταστήσει την παχύρρευστη κρέμα που θα ήταν το θεμέλιο του κανονικού παγωτού. Η απλούστερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε απλό ελληνικό γιαούρτι για ολόκληρο το πράγμα σε αναλογία ένα φλιτζάνι ανά μερίδα. Δεν ενδιαφέρονται όλοι για τη γεύση και την υφή του ελληνικού γιαουρτιού, ωστόσο, και αν πέσετε σε αυτό το στρατόπεδο, μπορείτε να δοκιμάσετε μισό φλιτζάνι κανονικό γιαούρτι βανίλιας αναμεμειγμένο με μισό φλιτζάνι ρικότα ή τυρί κότατζ. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτό δίνει στο υποκατάστατο του παγωτού σας μια ωραία ώθηση πλήρους πρωτεΐνης μαζί με τα υγιεινά προβιοτικά που βρίσκονται στο γιαούρτι που υποστηρίζουν το πεπτικό σύστημα. Απλώς προσέξτε τα γλυκαντικά όταν αγοράζετε το γιαούρτι, αποφεύγοντας την υπερβολική ζάχαρη ή τα τεχνητά γλυκαντικά που μπορεί να είναι επιβλαβή.
Αυτό μας φέρνει στο θέμα του πώς να γλυκάνετε αυτή τη λιχουδιά. Τα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων μπορεί να φαίνονται ως η προφανής και άμεση λύση, αλλά αυτά ενέχουν τους δικούς τους πιθανούς κινδύνους. Ένα φυσικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται με μέτρο είναι πιθανώς καλύτερη επιλογή. Από όλα τα διαθέσιμα γλυκαντικά, υπάρχουν ενδείξεις ότι το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να έχει μικρότερη ακραία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από άλλους τύπους. Φυσικά, αυτό είναι επίσης ένα από τα ακριβότερα γλυκαντικά, καθώς θα χρειαστείτε το πραγματικό υλικό για να δείτε αυτό το όφελος. Τα φθηνότερα υποκατάστατα σιροπιού σφενδάμου αποτελούνται κυρίως από σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη.
Σε τελική ανάλυση, ο καλύτερος τρόπος για να γλυκάνετε την κατσαρόλα είναι να αφήσετε τη ζάχαρη φρούτων να κρατήσει τη μέρα όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι προστιθέμενες διαιτητικές ίνες από τα φρούτα βοηθούν εξαιρετικά στον έλεγχο των αιχμών του σακχάρου στο αίμα, καθώς επιβραδύνουν την πέψη. Τα βατόμουρα, τα βατόμουρα και το μάνγκο είναι καλές επιλογές, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Το να ρίξετε μια μπανάνα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή, καθώς όχι μόνο παρέχει γεύση και φυτικές ίνες, αλλά κάνει επίσης το τελικό προϊόν πιο παχύρρευστο και κρεμώδες.
Απλώς προσθέστε στο μπλέντερ ένα φλιτζάνι από το ελληνικό γιαούρτι ή το απλό μείγμα γιαουρτιού/τυρίου μαζί με τα επιθυμητά επίπεδα γλυκαντικού και φρούτου, μια μπανάνα κομμένη σε φέτες και μια κουταλιά της σούπας βανίλια. Ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση «ψιλοκόψτε» και μετά καταψύξτε μέχρι να φάτε. Προτιμάμε να τα καταψύχουμε σε θήκες για φρυγανιές για μια διασκεδαστική καλοκαιρινή απόλαυση!
Εάν έχετε επιλέξει να ακολουθήσετε τα τεχνητά γλυκαντικά, είναι αδύνατο να φτιάξετε γλυκές λιχουδιές χωρίς κάποια μορφή φυσικής ζάχαρης. Ωστόσο, τα μόνα σημαντικά προβλήματα με τη ζάχαρη είναι οι κενές θερμίδες που συσσωρεύει και οι αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα που προκαλεί. Ο έλεγχος της μερίδας και ο συνδυασμός της ζάχαρης με μια καλή δόση φυτικών ινών (μια ισορροπία που βρίσκεται ήδη φυσικά σε πολλά είδη φρούτων) είναι το εισιτήριο για να μπορείτε να απολαύσετε μια γλυκιά λιχουδιά εδώ και εκεί χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.
