Qui n'aime pas la glace ? Cette friandise reste populaire toute l'année, même lorsque le temps commence à se refroidir, mais c'est généralement pendant les mois d'été que les fringales commencent vraiment à s'installer.
Même si un peu de glace ne vous fera pas de mal avec modération, il est dangereux d'en conserver de grandes quantités à portée de main dans le congélateur. Le principal problème est qu’il regorge de graisses saturées et de sucre, et que chaque cuillerée a un coût calorique très élevé. Une demi-tasse de glace à la vanille nature coûte 100 calories, et c'est avant de commencer à ajouter des bonbons et des morceaux de biscuits au mélange.
Une certaine quantité de graisses saturées est souhaitable et même saine chaque jour, mais étant donné la densité de celles-ci dans la crème glacée, il est facile de dépasser rapidement la quantité de 5 à 6 % recommandée par l'American Heart Association. La teneur élevée en sucre raffiné de la crème glacée constitue cependant un problème encore plus important. Le sucre raffiné est toujours négatif en termes de nutrition et est également toxique pour votre corps, surtout lorsqu'il n'y a pas de fibres alimentaires pour aider à ralentir sa métabolisation.
Ajoutez à cela le fait que la plupart des marques utilisent encore du lait traité avec des hormones rBST ou rBGH (en particulier celles peu coûteuses qui se trouvent le plus souvent dans les rayons des magasins), et vous avez entre les mains une sorte de désastre sanitaire mineur. Cependant, savoir tout cela ne fera vraiment rien pour faire disparaître les envies de glace.
Alors que peux-tu faire? Que diriez-vous de préparer votre propre glace maison qui imite le goût et la texture, mais réduit les graisses saturées et le sucre tout en ajoutant des fibres saines au mélange !
Crème glacée sans culpabilité (ni barattage)
Faire de la crème glacée à partir de zéro implique généralement de baratter le lait, la crème, le sucre et les œufs. C'est un peu trop compliqué juste pour une collation sucrée, et c'est aussi une recette qui va vous mettre dans le même problème de santé que les produits en cartons sur les étagères des magasins.
Au lieu de cela, il existe une méthode beaucoup plus rapide, plus simple et plus saine pour préparer un substitut à la crème glacée. Elle n'aura pas exactement le goût ou la texture de la crème glacée ordinaire achetée en magasin, mais elle est suffisamment proche pour faire mouche lorsque les fringales éclatent. C'est aussi une de ces choses qui vous envahissent avec le temps, parfois au point que vous finissez par le préférer aux produits super sucrés vendus en magasin.
Outils du métier
En ce qui concerne les articles de cuisine, vous aurez simplement besoin d’un bon mixeur ou robot culinaire. Un mixeur avec réglage « hacher » vous donnera la meilleure texture. Il n'est en fait pas complètement nécessaire de congeler cette concoction, bien qu'il soit préférable de le faire pour obtenir une sensation en bouche plus agréable et semblable à celle d'une crème glacée.
Ingrédients
Le premier sur la liste de courses se trouve une belle base crémeuse pour remplacer la crème épaisse qui serait la base d’une glace normale. L’option la plus simple consiste à utiliser du yaourt grec pur pour le tout, à raison d’une tasse par portion. Cependant, tout le monde ne se soucie pas du goût et de la texture du yaourt grec, et si vous tombez dans ce camp, vous pouvez essayer une demi-tasse de yaourt à la vanille ordinaire mélangée à une demi-tasse de ricotta ou de fromage cottage. Quoi qu’il en soit, cela donne à votre substitut de crème glacée un bon apport de protéines complètes ainsi que des probiotiques sains présents dans le yaourt qui soutiennent le système digestif. Faites simplement attention aux édulcorants lors de l’achat du yaourt, en évitant l’excès de sucre ou les édulcorants artificiels qui peuvent potentiellement être nocifs.
Cela nous amène à la question de savoir comment sucrer cette friandise. Les édulcorants sans calories peuvent sembler être la solution évidente et immédiate, mais ils comportent leurs propres risques potentiels. Un édulcorant naturel utilisé avec modération est probablement une meilleure option. Parmi tous les édulcorants disponibles, il est prouvé que le sirop d’érable pourrait avoir un impact moins extrême sur la glycémie que les autres types. Bien sûr, c’est aussi l’un des édulcorants les plus chers, car vous aurez besoin de vrais produits pour constater cet avantage ; les substituts du sirop d'érable les moins chers sont principalement constitués de sirop de maïs à haute teneur en fructose.
En fin de compte, la meilleure façon d’adoucir le pot est de laisser le sucre des fruits prendre le dessus autant que possible. Les fibres alimentaires ajoutées par le fruit aident énormément à contrôler les pics de glycémie, car elles ralentissent la digestion. Les mûres, les myrtilles et la mangue sont de bons choix car elles sont riches en fibres. Ajouter une banane est également un excellent choix, car elle apporte non seulement de la saveur et des fibres, mais rend également le produit final plus épais et crémeux.
Ajoutez simplement une tasse de votre yaourt grec ou de votre mélange yaourt nature/fromage dans le mélangeur avec les niveaux d'édulcorant et de fruits souhaités, une banane tranchée et une cuillère à soupe de vanille. Mélangez soigneusement en utilisant le réglage « hacher », puis congelez jusqu'au moment de manger. Nous préférons les congeler dans des supports à glaces pour une gâterie estivale amusante !
Si vous avez choisi de renoncer aux édulcorants artificiels, il est impossible de préparer des friandises sucrées sans une certaine forme de sucre naturel. Cependant, les seuls problèmes majeurs liés au sucre sont les calories vides qu’il contient et les pics de glycémie qu’il provoque. Contrôler les portions et combiner le sucre avec une bonne dose de fibres (un équilibre déjà présent naturellement dans de nombreux types de fruits) est la clé pour pouvoir savourer une friandise ici et là sans nuire à votre santé.
