谁不爱冰淇淋？这种甜食一年四季都很受欢迎，即使天气开始变冷也是如此，但夏季通常是人们真正开始渴望冰淇淋的时候。
虽然适量吃一点冰淇淋不会对你造成伤害，但把大量冰淇淋放在冰箱里随手可得的地方却是一种危险的诱惑。主要问题是冰淇淋中含有饱和脂肪和糖，每一勺都含有非常高的热量。仅半杯普通香草冰淇淋的热量就高达 100 卡路里，这还不包括你开始添加糖果和饼干碎。
每天摄入一定量的饱和脂肪是可取的，甚至是有益健康的，但考虑到冰淇淋中饱和脂肪的含量，很容易很快就会超过美国心脏协会建议的 5-6% 的摄入量。然而，冰淇淋中精制糖的高含量是一个更大的问题。精制糖在营养方面始终是负面的，而且对身体也有毒性，尤其是在没有膳食纤维来帮助减缓其代谢的情况下。
再加上大多数品牌仍在使用经过 rBST 或 rBGH 激素处理的牛奶（尤其是商店货架上最常见的廉价产品），您就会面临一场小小的健康灾难。然而，了解所有这些并不能真正让您不再渴望冰淇淋。
那么你能做什么呢？不如自己动手制作冰淇淋，模仿冰淇淋的味道和质地，但减少饱和脂肪和糖，同时添加一些健康的纤维！
无需搅拌的冰淇淋
制作冰淇淋通常需要将牛奶、奶油、糖和鸡蛋搅拌在一起。对于甜点来说，这有点太麻烦了，而且这种做法也会让您陷入与商店货架上纸盒装冰淇淋相同的健康困境。
相反，有一种更快、更简单、更健康的方法来制作冰淇淋替代品。它的味道和质地与普通商店购买的冰淇淋并不完全相同，但当你突然想吃冰淇淋时，它已经足够接近满足你的需要了。它也是那种随着时间的推移会让你越来越喜欢的东西之一，有时你会最终喜欢上它，而不是商店里卖的那些含糖量很高的东西。
贸易工具
至于厨房用具，你只需要一个好的搅拌机或食品加工机。带有“切碎”设置的搅拌机将为你提供最佳质地。实际上，冷冻这种混合物并不是完全必要的，尽管最好这样做以获得更令人愉悦和像冰淇淋一样的口感。
原料
购物清单上的第一项是要用优质的奶油底料来代替普通冰淇淋的浓奶油。最简单的选择是使用纯希腊酸奶，每份一杯。然而，并不是每个人都喜欢希腊酸奶的味道和质地，如果你也喜欢，可以试试半杯普通香草酸奶和半杯意大利乳清干酪或白软干酪混合。无论哪种方式，这都会给你的冰淇淋替代品带来完整的蛋白质，以及酸奶中有益于消化系统的健康益生菌。购买酸奶时要注意甜味剂，避免过量的糖或可能有害的人工甜味剂。
这就引出了如何让这种食物变甜的话题。零卡路里甜味剂似乎是显而易见且立竿见影的解决方案，但它们也存在潜在风险。适量使用天然甜味剂可能是更好的选择。在所有可用的甜味剂中，有证据表明枫糖浆对血糖水平的影响可能比其他类型的甜味剂要小。当然，这也是最昂贵的甜味剂之一，因为你需要真正的枫糖浆才能看到这种好处；较便宜的枫糖浆替代品主要由高果糖玉米糖浆组成。
归根结底，让食物变甜的最佳方法是尽可能多地使用水果糖。水果中添加的膳食纤维有助于控制血糖飙升，因为它可以减缓消化。黑莓、蓝莓和芒果都是不错的选择，因为它们富含纤维。加入一根香蕉也是不错的选择，因为它不仅可以提供风味和纤维，还可以使最终产品更浓稠、更滑腻。
只需将一杯希腊酸奶或原味酸奶/奶酪混合物与您想要的甜味剂和水果含量、一片香蕉和一汤匙香草一起加入搅拌机即可。使用“切碎”设置充分混合，然后冷冻直至可以食用。我们更喜欢将它们冷冻在冰棒架中，作为有趣的夏日美食！
如果您选择放弃使用人工甜味剂，那么制作甜食时就不可能不使用某种形式的天然糖。然而，糖的主要问题在于它会产生无用热量，并导致血糖飙升。控制份量并将糖与适量的纤维相结合（许多水果中已经天然地存在这种平衡）是能够偶尔享受甜食而不会损害健康的关键。
