من لا يحب الآيس كريم؟ تظل هذه الحلوى شائعة طوال العام، حتى عندما يبدأ الطقس بالتحول إلى البرودة، ولكن أشهر الصيف عادة ما تكون عندما تبدأ الرغبة الشديدة في تناولها.
في حين أن القليل من الآيس كريم لن يؤذيك باعتدال، إلا أنه من الخطير الاحتفاظ بكميات كبيرة في متناول اليد في الثلاجة. المشكلة الرئيسية هي أنها مليئة بالدهون المشبعة والسكر، وكل ملعقة تحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا. فقط نصف كوب من آيس كريم الفانيليا العادي يأتي بتكلفة 100 سعرة حرارية، وذلك قبل البدء في إضافة الحلوى وقطع البسكويت إلى المزيج.
من المرغوب فيه تناول بعض الدهون المشبعة وحتى أنها صحية كل يوم، ولكن نظرًا لمدى كثافتها في الآيس كريم، فمن السهل تجاوز الكمية التي توصي بها جمعية القلب الأمريكية والتي تتراوح بين 5 و6%. ومع ذلك، فإن المحتوى العالي من السكر المكرر في الآيس كريم يمثل مشكلة أكبر. يعتبر السكر المكرر دائمًا سلبيًا تمامًا من حيث التغذية كما أنه سام لجسمك، خاصة عندما لا توجد ألياف غذائية للمساعدة في إبطاء عملية التمثيل الغذائي له.
أضف إلى ذلك حقيقة أن معظم العلامات التجارية لا تزال تستخدم الحليب المعالج بهرمونات rBST أو rBGH (خاصة تلك غير المكلفة والموجودة بشكل شائع على أرفف المتاجر)، وستحصل على شيء من الكارثة الصحية البسيطة على يديك. ومع ذلك، فإن معرفة كل ذلك لن يفعل أي شيء للتخلص من الرغبة الشديدة في تناول الآيس كريم.
ذلك ما يمكن أن تفعله؟ ماذا عن صنع الآيس كريم الخاص بك والذي يحاكي الطعم والملمس ولكنه يقلل من الدهون المشبعة والسكر مع إضافة بعض الألياف الصحية إلى المزيج!
الآيس كريم بدون الشعور بالذنب (أو الاختلاط)
عادةً ما يتضمن صنع الآيس كريم من الصفر خلط الحليب والقشدة والسكر والبيض معًا. هذا يمثل مشكلة كبيرة جدًا بالنسبة لوجبة خفيفة حلوة فقط، وهي أيضًا وصفة ستضعك في نفس المأزق الصحي الذي تسببه الأشياء الموجودة في علب الكرتون الموجودة على أرفف المتاجر.
بدلا من ذلك، هناك طريقة أسرع وأسهل وأكثر صحة لصنع بديل الآيس كريم. لن يكون له نفس طعم أو ملمس الآيس كريم العادي الذي يتم شراؤه من المتجر، لكنه قريب بما يكفي ليصيب المكان عندما تشتعل الرغبة الشديدة فيه. إنها أيضًا واحدة من تلك الأشياء التي تنمو لديك بمرور الوقت، وأحيانًا إلى درجة أنك في نهاية المطاف تفضلها على الأشياء الغنية بالسكر التي تباع في المتجر.
أدوات التجارة
فيما يتعلق بأدوات المطبخ، ستحتاج ببساطة إلى خلاط أو معالج طعام جيد. سوف يمنحك الخلاط مع إعداد "التقطيع" أفضل ملمس. في الواقع، ليس من الضروري تمامًا تجميد هذا الخليط، على الرغم من أنه من الأفضل القيام بذلك للحصول على مذاق أكثر متعة ومذاقًا يشبه الآيس كريم.
مكونات
الأول في قائمة التسوق هو قاعدة كريمية لطيفة لتحل محل الكريمة الثقيلة التي ستكون أساس الآيس كريم العادي. الخيار الأبسط هو استخدام الزبادي اليوناني الطازج لكل شيء بمعدل كوب واحد لكل وجبة. ومع ذلك، لا يهتم الجميع بمذاق وملمس الزبادي اليوناني، وإذا وقعت في هذا المعسكر، يمكنك تجربة نصف كوب من زبادي الفانيليا العادي الممزوج بنصف كوب من جبن الريكوتا أو جبن القريش. وفي كلتا الحالتين، يمنح هذا بديل الآيس كريم الخاص بك دفعة جيدة من البروتين الكامل إلى جانب البروبيوتيك الصحي الموجود في الزبادي الذي يدعم الجهاز الهضمي. فقط احذر من المحليات عند شراء الزبادي، وتجنب الإفراط في تناول السكر أو المحليات الصناعية التي قد تكون ضارة.
وهذا يقودنا إلى موضوع كيفية تحلية هذه المعالجة. قد تبدو المحليات الخالية من السعرات الحرارية بمثابة الحل الواضح والفوري، ولكنها تحمل مخاطرها المحتملة. من المحتمل أن يكون المُحلي الطبيعي المستخدم باعتدال خيارًا أفضل. من بين جميع المحليات المتاحة، هناك دليل على أن شراب القيقب قد يكون له تأثير أقل على مستويات السكر في الدم من الأنواع الأخرى. بالطبع، يعد هذا أيضًا أحد أغلى المُحليات، حيث ستحتاج إلى المادة الحقيقية للحصول على هذه الفائدة؛ تتكون بدائل شراب القيقب الأرخص في الغالب من شراب الذرة عالي الفركتوز.
في نهاية المطاف، أفضل طريقة لتحلية الوعاء هي السماح لسكر الفاكهة بتحمل يومك قدر الإمكان. تساعد الألياف الغذائية المضافة من الفاكهة بشكل كبير في التحكم في ارتفاع نسبة السكر في الدم، لأنها تبطئ عملية الهضم. التوت الأسود، والتوت الأزرق، والمانجو هي خيارات جيدة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف. يعد إضافة الموز أيضًا خيارًا رائعًا، لأنه لا يوفر النكهة والألياف فحسب، بل يجعل المنتج النهائي أكثر سمكًا ودسمًا.
ما عليك سوى إضافة كوب من الزبادي اليوناني أو مزيج الزبادي / الجبن العادي إلى الخلاط مع المستويات المرغوبة من التحلية ومحتوى الفاكهة وموزة مقطعة وملعقة كبيرة من الفانيليا. قم بالجمع جيدًا باستخدام إعداد "التقطيع"، ثم قم بتجميده حتى يصبح جاهزًا للأكل. نحن نفضل تجميدها في حامل المصاصات للحصول على متعة الصيف!
إذا اخترت عدم استخدام المُحليات الصناعية، فمن المستحيل صنع حلوى بدون شكل من أشكال السكر الطبيعي. ومع ذلك، فإن المشكلات الرئيسية الوحيدة المتعلقة بالسكر هي السعرات الحرارية الفارغة التي يحزمها وارتفاع نسبة السكر في الدم الذي يسببه. إن التحكم في الكمية والجمع بين السكر وجرعة جيدة من الألياف (وهو توازن موجود بشكل طبيعي في العديد من أنواع الفاكهة) هو تذكرة القدرة على الاستمتاع بالحلويات هنا وهناك دون الإضرار بصحتك.
