¿A quién no le encanta el helado? Este dulce sigue siendo popular durante todo el año, incluso cuando el clima comienza a volverse frío, pero los meses de verano suelen ser cuando los antojos realmente comienzan a aparecer.
Si bien un poco de helado no te hará daño con moderación, es una tentación peligrosa mantenerlo en grandes cantidades al alcance de la mano en el congelador. El principal problema es que está lleno de grasas saturadas y azúcar, y cada cucharada tiene un costo calórico muy alto. Solo media taza de helado de vainilla tiene un costo de 100 calorías, y eso es antes de comenzar a agregar dulces y trozos de galletas a la mezcla.
Es deseable e incluso saludable cierta cantidad de grasa saturada cada día, pero dada la densidad que contiene el helado, es fácil superar rápidamente la cantidad del 5 al 6 por ciento recomendada por la Asociación Estadounidense del Corazón. Sin embargo, el alto contenido de azúcar refinada en el helado es un problema aún mayor. El azúcar refinada siempre es negativo en términos de nutrición y también es tóxico para el cuerpo, especialmente cuando no hay fibra dietética presente que ayude a ralentizar su metabolización.
Agregue el hecho de que la mayoría de las marcas todavía usan leche tratada con hormonas rBST o rBGH (particularmente las económicas que se encuentran con mayor frecuencia en los estantes de las tiendas), y tendrá en sus manos una especie de desastre de salud menor. Sin embargo, saber todo eso realmente no hará nada para que los antojos de helado desaparezcan.
¿Entonces que puedes hacer? ¿Qué tal si haces tu propio helado casero que imite el sabor y la textura pero reduzca la grasa saturada y el azúcar y al mismo tiempo agregue un poco de fibra saludable a la mezcla?
Helado sin culpa (ni batido)
Hacer helado desde cero generalmente implica batir leche, nata, azúcar y huevos. Eso es demasiado problema solo para un refrigerio dulce, y también es una receta que lo pondrá en el mismo problema de salud que las cosas en cajas de cartón en los estantes de las tiendas.
En cambio, existe un método mucho más rápido, fácil y saludable para preparar un sustituto del helado. No tendrá exactamente el sabor o la textura del helado normal comprado en la tienda, pero se acerca lo suficiente como para dar en el clavo cuando surgen los antojos. También es una de esas cosas que te gustan con el tiempo, a veces hasta el punto de que terminas prefiriéndola a las cosas súper azucaradas que se venden en la tienda.
Herramientas del oficio
En cuanto a los utensilios de cocina, simplemente necesitarás una buena batidora o procesador de alimentos. Una licuadora con la opción "picar" le dará la mejor textura. En realidad, no es completamente necesario congelar este brebaje, aunque es mejor hacerlo para obtener una sensación en la boca más agradable y parecida a un helado.
Ingredientes
Lo primero en la lista de compras es una buena base cremosa para reemplazar la crema espesa que sería la base del helado normal. La opción más sencilla es utilizar yogur griego puro para todo en una proporción de una taza por porción. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el sabor y la textura del yogur griego, y si caes en ese grupo, puedes probar media taza de yogur de vainilla normal mezclado con media taza de ricotta o requesón. De cualquier manera, esto le da a tu sustituto del helado un buen impulso de proteína completa junto con los probióticos saludables que se encuentran en el yogur y que apoyan el sistema digestivo. Sólo ten cuidado con los edulcorantes al comprar yogur, evitando el exceso de azúcar o edulcorantes artificiales que pueden ser potencialmente dañinos.
Eso nos lleva al tema de cómo endulzar esta delicia. Los edulcorantes sin calorías pueden parecer la solución obvia e inmediata, pero conllevan sus propios riesgos potenciales. Un edulcorante natural usado con moderación probablemente sea una mejor opción. De todos los edulcorantes disponibles, existe evidencia de que el jarabe de arce puede tener un impacto menos extremo en los niveles de azúcar en sangre que otros tipos. Por supuesto, este también es uno de los edulcorantes más caros, ya que necesitarás el producto real para ver este beneficio; Los sustitutos más baratos del jarabe de arce consisten principalmente en jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
En última instancia, la mejor manera de endulzar la olla es dejar que el azúcar de frutas dure el día tanto como sea posible. La fibra dietética añadida de la fruta ayuda enormemente a controlar los picos de azúcar en sangre, ya que ralentiza la digestión. Las moras, los arándanos y el mango son buenas opciones, ya que tienen un alto contenido de fibra. Agregar un plátano también es una excelente opción, ya que no solo aporta sabor y fibra, sino que también hace que el producto final sea más espeso y cremoso.
Simplemente agregue una taza de yogur griego o mezcla de yogur natural y queso a la licuadora junto con los niveles deseados de edulcorante y contenido de fruta, un plátano en rodajas y una cucharada de vainilla. Combine bien usando la configuración "picar", luego congele hasta que esté listo para comer. ¡Preferimos congelarlos en recipientes para paletas para disfrutar de un divertido regalo de verano!
Si ha decidido evitar los edulcorantes artificiales, es imposible preparar dulces sin algún tipo de azúcar natural. Sin embargo, los únicos problemas importantes con el azúcar son las calorías vacías que acumula y los picos de azúcar en sangre que provoca. Controlar las porciones y combinar el azúcar con una buena dosis de fibra (un equilibrio que ya se encuentra de forma natural en muchos tipos de frutas) es el billete para poder disfrutar de algún dulce aquí y allá sin dañar tu salud.
