Кто не любит мороженое? Это сладкое лакомство остается популярным круглый год, даже когда погода начинает холодать, но в летние месяцы обычно тяга к нему начинает усиливаться.
Хотя небольшое количество мороженого в умеренных количествах не повредит вам, существует опасное искушение хранить его в больших количествах под рукой в морозильной камере. Основная проблема в том, что в нем много насыщенных жиров и сахара, а каждая ложка содержит очень высокую калорийность. Всего полчашки простого ванильного мороженого обходятся в 100 калорий, и это еще до того, как вы начнете добавлять в смесь конфеты и кусочки печенья.
Некоторое количество насыщенных жиров желательно и даже полезно для здоровья каждый день, но, учитывая, насколько плотно они упакованы в мороженое, легко превысить количество в 5–6 процентов, рекомендованное Американской кардиологической ассоциацией. Однако еще большую проблему представляет высокое содержание рафинированного сахара в мороженом. Рафинированный сахар всегда является негативным с точки зрения питания, а также токсичен для вашего организма, особенно когда в нем нет пищевых волокон, которые могли бы замедлить его метаболизм.
Добавьте к этому тот факт, что большинство брендов до сих пор используют молоко, обработанное гормонами rBST или rBGH (особенно недорогие, которые чаще всего продаются на полках магазинов), и вы получаете что-то вроде незначительной катастрофы для здоровья. Однако знание всего этого на самом деле не поможет избавиться от тяги к мороженому.
Так что ты можешь сделать? Как насчет того, чтобы сделать мороженое своими руками, которое имитирует вкус и текстуру, но содержит меньше насыщенных жиров и сахара, а также добавляет в смесь немного полезной клетчатки!
Мороженое без вины (или сбивания)
Приготовление мороженого с нуля обычно включает в себя сбивание молока, сливок, сахара и яиц. Это слишком много хлопот только для сладкой закуски, и к тому же этот рецепт поставит вас в такое же затруднительное положение со здоровьем, как и продукты в картонных коробках на полках магазинов.
Вместо этого есть гораздо более быстрый, простой и здоровый метод приготовления заменителя мороженого. У него не будет такого же вкуса и текстуры, как у обычного мороженого, купленного в магазине, но он достаточно близок к тому, чтобы попасть в точку, когда обострится тяга к мороженому. Это также одна из тех вещей, которая со временем начинает привлекать вас, иногда до такой степени, что вы в конечном итоге предпочитаете ее сверхсладким вещам, продаваемым в магазине.
Инструменты торговли
Что касается кухонных принадлежностей, вам просто понадобится хороший блендер или кухонный комбайн. Блендер с настройкой «измельчение» даст вам лучшую текстуру. На самом деле нет никакой необходимости замораживать эту смесь, хотя лучше сделать это, чтобы получить более приятный вкус, напоминающий мороженое.
Ингредиенты
Первым в списке покупок стоит хорошая сливочная основа, которая заменит густые сливки, которые могли бы стать основой обычного мороженого. Самый простой вариант — использовать весь греческий йогурт в соотношении одна чашка на порцию. Однако не всем важен вкус и текстура греческого йогурта, и если вы попадаете в этот лагерь, вы можете попробовать полстакана обычного ванильного йогурта, смешанного с половиной стакана рикотты или творога. В любом случае, это дает вашему заменителю мороженого хороший заряд полноценного белка, а также полезных пробиотиков, содержащихся в йогурте, которые поддерживают пищеварительную систему. Просто следите за подсластителями при покупке йогурта, избегая чрезмерного количества сахара или искусственных подсластителей, которые потенциально могут быть вредными.
Это подводит нас к вопросу о том, как подсластить это лакомство. Подсластители с нулевой калорийностью могут показаться очевидным и немедленным решением, но они таят в себе свои потенциальные риски. Натуральный подсластитель, используемый в умеренных количествах, вероятно, будет лучшим вариантом. Есть свидетельства того, что из всех доступных подсластителей кленовый сироп может оказывать менее сильное влияние на уровень сахара в крови, чем другие виды. Конечно, это также один из самых дорогих подсластителей, так как вам понадобятся настоящие продукты, чтобы увидеть эту пользу; более дешевые заменители кленового сиропа состоят в основном из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
В конечном счете, лучший способ подсластить кастрюлю — это позволить фруктовому сахару как можно больше помочь в течение дня. Добавленная в фрукты клетчатка помогает контролировать скачки уровня сахара в крови, поскольку замедляет пищеварение. Ежевика, черника и манго — хороший выбор, так как они богаты клетчаткой. Добавление банана также является отличным выбором, поскольку он не только придает вкус и клетчатку, но также делает конечный продукт более густым и кремовым.
Просто добавьте в блендер чашку греческого йогурта или смеси простого йогурта и сыра вместе с желаемым количеством подсластителя и фруктов, один нарезанный банан и одну столовую ложку ванили. Тщательно перемешайте, используя настройку «измельчение», затем заморозьте до готовности к употреблению. Мы предпочитаем замораживать их в подставках для мороженого, чтобы получить веселое летнее лакомство!
Если вы решили отказаться от искусственных подсластителей, приготовить сладости без какой-либо формы натурального сахара невозможно. Однако единственной серьезной проблемой, связанной с сахаром, являются пустые калории, которые он содержит, и скачки уровня сахара в крови, которые он вызывает. Контроль порций и сочетание сахара с хорошей дозой клетчатки (баланс, который естественным образом присутствует во многих видах фруктов) — это залог того, что вы сможете насладиться сладким угощением здесь и там, не причиняя никакого вреда своему здоровью.
