Vem älskar inte glass? Denna söta goding förblir populär året runt, även när vädret börjar bli kallt, men sommarmånaderna är vanligtvis när suget verkligen börjar sätta in.
Även om lite glass inte skadar dig med måtta, är det en farlig frestelse att förvara stora mängder inom bekvämt räckhåll i frysen. Det största problemet är att det är packat med mättat fett och socker, och varje sked har en mycket hög kalorikostnad. Bara en halv kopp vanlig vaniljglass kostar 100 kalorier, och det är innan du börjar lägga till godis och kakbitar i blandningen.
En viss mängd mättat fett är önskvärt och till och med hälsosamt varje dag, men med tanke på hur tätt det är packat i glass är det lätt att snabbt blåsa förbi den 5-6 procent som rekommenderas av American Heart Association. Den höga halten av raffinerat socker i glass är dock ett ännu större problem. Raffinerat socker är alltid negativt när det gäller näring och är också giftigt för din kropp, speciellt när det inte finns några kostfibrer som hjälper till att bromsa metaboliseringen av det.
Lägg till det faktum att de flesta märken fortfarande använder mjölk som behandlats med rBST- eller rBGH-hormoner (särskilt de billiga som oftast finns på butikshyllorna), och du har något av en mindre hälsokatastrof i händerna. Att veta allt som verkligen inte kommer att göra något för att göra glass cravings försvinna, dock.
Så vad kan du göra? Vad sägs om att göra din egen gör-det-själv-glass som efterliknar smaken och konsistensen men minskar det mättade fettet och sockret samtidigt som du lägger till lite hälsosamma fibrer i mixen!
Glass utan skuld (eller kärnande)
Att göra glass från grunden innebär vanligtvis att man kärnar ihop mjölk, grädde, socker och ägg. Det är lite för mycket besvär bara för ett sött mellanmål, och det är också ett recept som kommer att försätta dig i samma hälsoproblem som sakerna i kartongerna i butikshyllorna gör.
Istället finns det en mycket snabbare, enklare och hälsosammare metod för att göra en glassersättning. Den kommer inte att ha exakt samma smak eller konsistens som vanlig butiksglass, men den är tillräckligt nära för att träffa rätt när suget blossar upp. Det är också en av de saker som växer på dig med tiden, ibland till den grad att du i slutändan föredrar det framför supersocker som säljs i butiken.
Handelns verktyg
När det gäller köksartiklar behöver du helt enkelt en bra mixer eller matberedare. En mixer med en "chop"-inställning ger dig den bästa konsistensen. Det är faktiskt inte helt nödvändigt att frysa detta hopkok, även om det är bäst att göra det för att få en mer behaglig och glassliknande munkänsla.
Ingredienser
Först på inköpslistan är en fin krämig bas för att ersätta den tunga grädden som skulle vara grunden till vanlig glass. Det enklaste alternativet är att använda rak grekisk yoghurt för det hela i ett förhållande av en kopp per portion. Alla bryr sig dock inte om smaken och konsistensen av grekisk yoghurt, och om du faller i det lägret kan du prova en halv kopp vanlig vaniljyoghurt blandad med en halv kopp antingen ricotta eller keso. Hur som helst, detta ger din glassersättning en bra ökning av komplett protein tillsammans med de hälsosamma probiotika som finns i yoghurt som stödjer matsmältningssystemet. Se bara upp för sötningsmedel när du köper yoghurten, undvik för mycket socker eller konstgjorda sötningsmedel som potentiellt kan vara skadliga.
Det för oss till ämnet hur man sötar denna goding. Nollkalorisötningsmedel kan tyckas vara den självklara och omedelbara lösningen, men dessa har sina egna potentiella risker. Ett naturligt sötningsmedel som används med måtta är sannolikt ett bättre alternativ. Av alla tillgängliga sötningsmedel finns det bevis för att lönnsirap kan ha mindre extrem inverkan på blodsockernivån än andra typer. Naturligtvis är detta också ett av de dyraste sötningsmedlen, eftersom du behöver de riktiga varorna för att se denna fördel; de billigare lönnsirapsersättningarna består mestadels av majssirap med hög fruktoshalt.
I slutändan är det bästa sättet att söta grytan att låta fruktsockret bära dagen så mycket som möjligt. Den tillsatta kostfibern från frukten hjälper enormt med att kontrollera blodsockrets toppar, eftersom det saktar ner matsmältningen. Björnbär, blåbär och mango är bra val, eftersom de innehåller mycket fibrer. Att kasta i en banan är också ett utmärkt val, eftersom det inte bara ger smak och fibrer, utan också gör slutprodukten tjockare och krämigare.
Lägg bara till en kopp av din grekiska yoghurt eller vanlig yoghurt/ostmix i mixern tillsammans med önskade nivåer av sötningsmedel och fruktinnehåll, en skivad banan och en matsked vanilj. Kombinera noggrant med "chop"-inställningen och frys sedan in tills du ska ätas. Vi föredrar att frysa dem i isglasshållare för en rolig sommarmys!
Om du har valt att ta ett pass på konstgjorda sötningsmedel, är det omöjligt att göra sötsaker utan någon form av naturligt socker. De enda stora problemen med socker är de tomma kalorierna det fyller på och blodsockertoppen som det orsakar. Portionskontroll och att kombinera sockret med en bra dos fiber (en balans som redan finns naturligt i många sorters frukter) är biljetten till att kunna njuta av en söt godis här och där utan att skada din hälsa.
