Quem não gosta de sorvete? Este doce permanece popular o ano todo, mesmo quando o tempo começa a esfriar, mas geralmente é nos meses de verão que os desejos realmente começam a aparecer.
Embora um pouco de sorvete com moderação não faça mal, é uma tentação perigosa mantê-lo em grandes quantidades e facilmente acessíveis no congelador. O principal problema é que ele contém gordura saturada e açúcar, e cada colherada tem um custo calórico muito alto. Apenas meia xícara de sorvete de baunilha custa 100 calorias, e isso antes de você começar a adicionar doces e pedaços de biscoito à mistura.
Alguma quantidade de gordura saturada é desejável e até saudável todos os dias, mas dada a densidade do sorvete, é fácil ultrapassar rapidamente a quantidade de 5 a 6 por cento recomendada pela American Heart Association. O alto teor de açúcar refinado no sorvete é um problema ainda maior. O açúcar refinado é sempre negativo em termos de nutrição e também é tóxico para o corpo, especialmente quando não há fibra alimentar presente para ajudar a desacelerar sua metabolização.
Acrescente o fato de que a maioria das marcas ainda usa leite tratado com hormônios rBST ou rBGH (particularmente os mais baratos que estão mais comumente nas prateleiras das lojas), e você terá um pequeno desastre de saúde em suas mãos. Saber tudo isso realmente não fará nada para acabar com o desejo por sorvete.
Então o que você pode fazer? Que tal fazer seu próprio sorvete DIY que imita o sabor e a textura, mas reduz a gordura saturada e o açúcar, ao mesmo tempo que adiciona um pouco de fibra saudável à mistura!
Sorvete sem culpa (ou agitação)
Fazer sorvete do zero geralmente envolve bater leite, creme, açúcar e ovos. Isso é demais só para um lanche doce, e também é uma receita que vai colocar você na mesma situação de saúde que as coisas em caixas nas prateleiras das lojas.
Em vez disso, existe um método muito mais rápido, fácil e saudável de fazer um substituto para o sorvete. Não terá exatamente o sabor ou a textura de um sorvete comum comprado em loja, mas é próximo o suficiente para atingir o ponto certo quando os desejos aumentarem. É também uma daquelas coisas que vai crescendo com o tempo, às vezes a ponto de você acabar preferindo às coisas superaçucaradas vendidas na loja.
Ferramentas do comércio
No que diz respeito aos itens de cozinha, você só precisa de um bom liquidificador ou processador de alimentos. Um liquidificador com configuração “chop” lhe dará a melhor textura. Na verdade, não é totalmente necessário congelar esta mistura, embora seja melhor fazê-lo para obter uma sensação na boca mais agradável e semelhante a um sorvete.
Ingredientes
O primeiro da lista de compras é uma bela base cremosa para substituir o creme de leite que seria a base do sorvete normal. A opção mais simples é usar iogurte grego puro para tudo, na proporção de uma xícara por porção. No entanto, nem todo mundo se importa com o sabor e a textura do iogurte grego, e se você cair nesse campo, pode experimentar meia xícara de iogurte de baunilha normal misturado com meia xícara de ricota ou queijo cottage. De qualquer forma, isso dá ao seu substituto de sorvete um bom impulso de proteína completa, juntamente com os probióticos saudáveis encontrados no iogurte que apoiam o sistema digestivo. Basta tomar cuidado com os adoçantes na hora de comprar o iogurte, evitando excesso de açúcar ou adoçantes artificiais que podem ser potencialmente prejudiciais.
Isso nos leva ao assunto de como adoçar essa guloseima. Os adoçantes sem calorias podem parecer a solução óbvia e imediata, mas apresentam os seus próprios riscos potenciais. Um adoçante natural usado com moderação é provavelmente a melhor opção. De todos os adoçantes disponíveis, há evidências de que o xarope de bordo pode ter um impacto menos extremo nos níveis de açúcar no sangue do que outros tipos. Claro, este também é um dos adoçantes mais caros, pois você precisará do produto real para ver esse benefício; os substitutos mais baratos do xarope de bordo consistem principalmente em xarope de milho rico em frutose.
Em última análise, a melhor maneira de adoçar a panela é deixar o açúcar da fruta aguentar o máximo possível. A fibra dietética adicionada da fruta ajuda tremendamente no controle dos picos de açúcar no sangue, pois retarda a digestão. Amoras, mirtilos e manga são boas escolhas, pois são ricos em fibras. Adicionar uma banana também é uma ótima opção, pois além de proporcionar sabor e fibra, torna o produto final mais espesso e cremoso.
Basta adicionar uma xícara de iogurte grego ou mistura de iogurte natural/queijo ao liquidificador junto com os níveis desejados de adoçante e conteúdo de frutas, uma banana fatiada e uma colher de sopa de baunilha. Combine bem usando a configuração “chop” e congele até a hora de comer. Preferimos congelá-los em porta-picolés para um divertido deleite de verão!
Se você optou por deixar de lado os adoçantes artificiais, é impossível fazer doces sem algum tipo de açúcar natural. Os únicos grandes problemas com o açúcar são as calorias vazias que ele contém e os picos de açúcar no sangue que causa. O controle da porção e a combinação do açúcar com uma boa dose de fibra (equilíbrio já encontrado naturalmente em muitos tipos de frutas) é a passagem para poder saborear um doce aqui e ali sem causar danos à saúde.
