अधिक सब्जियाँ कैसे खाएँ?

आओ दोस्तों, ये मूल बातें हैं; अपनी सब्जियाँ खाओ! 

जब से हमने तरल पदार्थों से ठोस पदार्थों पर स्विच किया है, तब से वे हमारे अंदर यह बात बिठा रहे हैं कि हमारी सब्जियाँ कितनी महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, ईमानदारी से कहूँ तो, जब आप खेल के मैदान में मौज-मस्ती कर रहे होते हैं, तो सब्ज़ियों का महत्व नगण्य लगता है। अब जब आप मैदान और जिम में हैं, तो आप इस बात से बहुत अधिक अवगत हैं कि पत्तेदार सब्जियाँ आपको बड़ा और मजबूत बनाने में कितनी महत्वपूर्ण हैं। 

हालाँकि आप अभी भी उतना ही संकोच कर रहे होंगे जितना आप पहले करते थे, कुछ सब्जी का सूप खाने में, या इससे भी बदतर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने में, लेकिन अब आप थोड़ा ज़्यादा इच्छुक हैं। अगर आप अपनी शारीरिक सीमाओं को आगे बढ़ाना चाहते हैं और बेहतर प्रदर्शन करना चाहते हैं, तो आपको पता है कि आपको हर दिन उचित मात्रा में सब्ज़ियाँ खानी शुरू करनी होंगी।

चाहे आप कितनी भी बार अपने प्रोटीन लक्ष्य को प्राप्त कर लें, यदि आप फलों और सब्जियों से प्राप्त सूक्ष्म पोषक तत्वों का सेवन नहीं करते हैं, तो आपका शरीर ठीक से काम नहीं करेगा और ठीक नहीं होगा।  

चिंता न करें; हम आपसे यह अपेक्षा नहीं करते कि आप पारंपरिक सलाद तैयार करने के लिए उत्साह के साथ इस पृष्ठ पर क्लिक करें; हम जानते हैं कि आपके पास करने के लिए बहुत सारे काम हैं और आपको अपने आहार में अधिक से अधिक सब्जियों को शामिल करने के लिए सरल, संक्षिप्त और सरल तरीकों की आवश्यकता है।

अधिक सब्जियाँ खाने के 3 तरीके

#1 अपनी सब्जियों को मिठाइयों में शामिल करें

यकीन मानिए या न मानिए, ऐसी ढेरों मिठाइयाँ हैं जिनमें सब्ज़ियाँ भरी होती हैं। ये रेसिपी इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि आपको कभी फर्क नहीं पता चलेगा। ज़ुचिनी ब्राउनी से लेकर गाजर की कुकीज़ और यहाँ तक कि पालक मफ़िन तक, दुनिया भर में लोगों ने सब्ज़ियों को मीठा बनाने के तरीके खोज लिए हैं।

आप जानते हैं कि रसोई में कैसे नयापन लाया जाता है; प्रोटीन पैनकेक और प्रोटीन पिज़्ज़ा बनाने के बीच आपके पास निश्चित रूप से कुछ तरकीबें हैं। खुद से ईमानदार रहें; क्या आपको वाकई लगता है कि आप अपने कुकी बैटर में पालक के कुछ टुकड़े मिला पाएंगे? शायद नहीं।

आपको स्वाभाविक रूप से स्वादहीन सब्जियों, जैसे पालक और फूलगोभी, या अधिक मीठी सब्जियों, जैसे गाजर और चुकंदर, से मिठाई बनाने में सफलता मिलेगी।

हम सभी को समय-समय पर अपने आप को स्वस्थ रखने की आवश्यकता होती है, इसलिए एक ही पत्थर से दो पक्षियों को मारें। 

#2 प्रोसेस्ड कार्ब्स की जगह सब्ज़ियाँ लें

कभी-कभी आपकी सब्जियां मिठाई की तरह अच्छी तरह से छिपी नहीं रह सकतीं, लेकिन फिर भी वे आपके दैनिक आहार में अपना स्थान बना लेती हैं।

स्पेगेटी नूडल्स का उपयोग करने के बजाय, ज़ुचिनी नूडल्स आज़माएँ। ज़रूर, ज़ुचिनी नूडल्स स्वाद या बनावट में बिल्कुल समान नहीं हैं, लेकिन वे काम पूरा कर देते हैं। ऐसे कई अन्य विकल्प हैं जिन्हें आप बना सकते हैं जो आपको अधिक सब्ज़ियाँ जोड़ने, अधिक मात्रा में भोजन खाने और अपने कार्ब सेवन को कम करने में मदद करेंगे।

अपने चावल की जगह फूलगोभी के चावल, सलाद के पत्तों की जगह ब्रेड और शिमला मिर्च की जगह ब्रेड का इस्तेमाल करें। यह सोचकर धोखा न खाएं कि आपको अपने फ्रिज में ऐसी सब्ज़ियाँ और सलाद रखने की ज़रूरत है जो कुछ ही दिनों में खराब हो जाती हैं। ऐसी सब्ज़ियों के साथ धीरे-धीरे और स्थिर रहें जो आपके दैनिक जीवन में शामिल हो सकती हैं।

#3 ग्रीन ब्लेंड्स पिएं

ग्रीन स्मूदी दशकों से प्रचलन में है, लेकिन हम समझते हैं कि आप इससे दूर क्यों रहे। पारंपरिक ग्रीन ब्लेन्ड या तो बहुत खराब स्वाद वाले होते हैं या उनमें अनावश्यक रूप से अतिरिक्त चीनी और कैलोरी होती है। सौभाग्य से, सब्जी से नफरत करने वालों के लिए अब क्रांतिकारी सब्जी प्रतिस्थापन पाउडर उपलब्ध हैं।

अल्टीमेट न्यूट्रिशन का वेजी ग्रीन्स पाउडर आपके शरीर की ज़रूरतों को ध्यान में रखकर बनाया गया है। एक वेजी ग्रीन्स में वह सब कुछ है जो आप एक वेजी सप्लीमेंट में चाहते हैं, यह आपके माइक्रोस को पूरा करने का सबसे आसान काम है। वेजी ग्रीन्स के एक स्कूप को 8 औंस पानी या अपने पसंदीदा जूस के साथ मिलाएँ, और आप तैयार हैं।

आपकी सब्ज़ियाँ क्यों मायने रखती हैं

सब्ज़ियाँ आपके समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में आपकी मदद करने के लिए महत्वपूर्ण हैं; वे आपके शरीर को ज़रूरी पोषक तत्व देने की कुंजी हैं। आजकल मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के इर्द-गिर्द बहुत सी चर्चाएँ हो रही हैं, लेकिन अपने माइक्रोन्यूट्रिएंट्स पर बारीकी से नज़र रखने से आप दिन-प्रतिदिन कैसा महसूस करते हैं, इसमें बहुत फ़र्क पड़ सकता है।

सब्जियाँ आपके शरीर को संतुलित रखने में मदद करती हैं

आपके द्वारा ग्रहण किया जाने वाला प्रत्येक पोषक तत्व आपके शरीर को कार्य करने में मदद करने में भूमिका निभाता है। कुछ विटामिन और खनिज आपके पाचन तंत्र को विनियमित करने और आपके शरीर को लगातार बदलते आंतरिक और बाहरी कारकों को संसाधित करने में मदद करने के लिए होते हैं।

तनाव जैसे कारक हमारे शरीर में अम्लता के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जिससे हमारे फेफड़ों और गुर्दे के कमज़ोर होने जैसी अन्य समस्याएँ हो सकती हैं। इसके विपरीत, ज़्यादातर फल, सब्ज़ियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले क्षारीय होते हैं, जो हमारे सिस्टम को संतुलित रखने में मदद कर सकते हैं। जौ के पत्ते, अल्फाल्फ़ा, बकव्हीट, पालक, व्हीटग्रास और एलोवेरा जैसे हरे खाद्य पदार्थ शरीर के pH स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकते हैं, जिससे पर्यावरणीय कारकों के कारण होने वाली अम्लता की भरपाई हो सकती है।

अम्लता को कम करने के अलावा, हरी सब्जियां हमारे शरीर से उन चीजों को बाहर निकालने में मदद करती हैं जिनकी हमें जरूरत नहीं होती, जैसे धातु और अशुद्धियाँ। 

सब्जियाँ आवश्यक फैटी एसिड (EFAs) का स्रोत हो सकती हैं

आपके शरीर को आवश्यक फैटी एसिड (EFA) की ज़रूरत होती है, ठीक वैसे ही जैसे उसे अन्य ज़रूरी विटामिन और खनिजों की ज़रूरत होती है। EFA कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म से लेकर उचित प्रतिरक्षा कार्य से लेकर मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य और ऊर्जा उत्पादन तक हर चीज़ में भूमिका निभाते हैं।

ईएफए ऐसी चीज है जिसे आपको अपने दैनिक आहार में शामिल करना सुनिश्चित करना चाहिए, और वेजी ग्रीन्स इसमें आपकी मदद कर सकते हैं। सब्जी साग इसमें छह आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, जिनमें अलसी, कद्दू के बीज और सूरजमुखी का तेल शामिल हैं।

सब्ज़ियाँ अच्छे बैक्टीरिया के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकती हैं

इनुलिन एक आहार फाइबर है जो कई पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और नियमितता को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया है कि इनुलिन और अन्य फाइबर में संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं जिनमें कोलन स्वास्थ्य को बनाए रखना (प्रीबायोटिक के रूप में), खनिजों (विशेष रूप से कैल्शियम) के अवशोषण को बढ़ाना और प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा देना शामिल है। 

कोम्बुचा, दही और सौकरकूट जैसे प्रोबायोटिक्स का इस्तेमाल कई सालों से आपके शरीर में सुरक्षात्मक माइक्रोफ्लोरा के अनुपात को बढ़ाने के लिए किया जाता रहा है। निचले पाचन तंत्र में प्रीबायोटिक्स प्रोबायोटिक्स के लिए भोजन स्रोत के रूप में कार्य करते हैं।

यद्यपि विभिन्न प्रकार की सब्जियां खाने से आपको ऊपर बताए गए सभी लाभ मिल सकते हैं, लेकिन हममें से बहुत कम लोग लगातार इतनी विविध प्रकार की सब्जियां खाते हैं। 

समुद्री सब्ज़ियों में विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जबकि ज़मीनी सब्ज़ियाँ फाइटोन्यूट्रिएंट्स और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होती हैं। फिर, ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल स्प्राउट्स जैसी क्रूसिफेरस सब्ज़ियाँ हैं जिनमें ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जो रोगाणुरोधी गुण प्रदान करते हैं। 

आप अपनी सभी सब्जियों और उन्हें खाने के समय का हिसाब रखने के लिए एक बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपनी दैनिक दिनचर्या में वेजी ग्रीन्स को शामिल करना शुरू कर सकते हैं।

सबसे अच्छा ग्रीन्स पाउडर

अल्टीमेट न्यूट्रिशन® वेजी ग्रीन्स यह हर्बल अर्क, प्रीबायोटिक्स, प्रोबायोटिक्स, पादप एंजाइम्स, आवश्यक फैटी एसिड, सुपर ग्रीन खाद्य पदार्थ, तथा भूमि, समुद्र और क्रूसिफेरस सब्जियों से प्राप्त 62 से अधिक फाइटोन्यूट्रिएंट्स का वैज्ञानिक रूप से तैयार किया गया संयोजन है।

आपको कई ऐसे ग्रीन्स सप्लीमेंट्स मिलेंगे जो एक कैप्सूल में ही सब कुछ करने की कोशिश करते हैं, लेकिन इनमें से कई सप्लीमेंट्स एक पोषक तत्व को दूसरे से ज़्यादा प्राथमिकता देते हैं। अपनी दवा की अलमारी को अलग-अलग तरह से काम करने वाले सप्लीमेंट्स से भरने के बजाय, एक गिलास जूस या पानी में वेजी ग्रीन्स का इस्तेमाल करके अपनी ज़रूरतों को पूरा करें।

वेजी ग्रीन्स में मौजूद तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने, शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी के रूप में कार्य करने और शरीर को ऊर्जा देने के लिए सामूहिक रूप से काम करते हैं। सबसे अच्छे इरादों के साथ भी, हममें से बहुत कम लोग हर दिन फलों और सब्जियों की अनुशंसित पाँच से आठ सर्विंग्स खाते हैं। चीजों को ज़्यादा जटिल न बनाएँ; वेजी ग्रीन्स की ओर रुख करें।