アイスクリームが嫌いな人はいないでしょう。この甘いお菓子は、寒くなっても一年中人気がありますが、特に夏になるとアイスクリームが食べたくなります。
適度に少量のアイスクリームを食べる分には害はありませんが、冷凍庫に大量に保存しておくのは危険な誘惑です。主な問題は、アイスクリームには飽和脂肪と砂糖が詰まっていて、スプーン1杯ごとに非常に高いカロリーが含まれていることです。プレーンバニラアイスクリームの半カップだけで100カロリーになります。これは、キャンディーやクッキーのかけらを加える前のカロリーです。
飽和脂肪は毎日ある程度摂取するのが望ましく、健康にも良いのですが、アイスクリームに飽和脂肪がぎっしり詰まっていることを考えると、アメリカ心臓協会が推奨する 5 ～ 6 パーセントの量をすぐに超えてしまうのは簡単です。しかし、アイスクリームに含まれる精製糖の含有量が多いことは、さらに大きな問題です。精製糖は栄養面では常にマイナスであり、特にその代謝を遅らせる食物繊維が含まれていない場合は、身体にも有害です。
ほとんどのブランドが、rBST または rBGH ホルモンで処理された牛乳をまだ使用しているという事実 (特に、店頭で最も一般的に販売されている安価なもの) を加えると、ちょっとした健康被害がもたらされることになります。しかし、これらすべてを知っても、アイスクリームへの欲求がなくなるわけではありません。
では、何ができるでしょうか? 味と食感を真似しながらも、飽和脂肪と糖分を減らし、さらに健康的な食物繊維を加えた、自分だけの DIY アイスクリームを作ってみませんか。
罪悪感のないアイスクリーム（またはかき混ぜる必要のないアイスクリーム）
アイスクリームを一から作るには、牛乳、生クリーム、砂糖、卵を混ぜ合わせるのが必要です。甘いおやつにこれだけの手間をかけるのはちょっと面倒ですし、店頭の箱入りアイスクリームと同じ健康上の問題を引き起こすレシピでもあります。
代わりに、アイスクリームの代用品を作るもっと早くて簡単で健康的な方法があります。通常の店で買うアイスクリームと味や食感は完全に同じではありませんが、アイスクリームが食べたくなったときに十分近いものです。また、時間が経つにつれて好きになり、店で売られている超甘いものよりも好きになることもあります。
商売道具
キッチン用品としては、良いブレンダーかフードプロセッサーがあれば十分です。「チョップ」設定のブレンダーを使用すると、最高の食感が得られます。この調合物を冷凍する必要はまったくありませんが、より心地よいアイスクリームのような口当たりにするには、冷凍したほうがよいでしょう。
材料
買い物リストの最初にあるのは、通常のアイスクリームのベースとなるヘビークリームの代わりになる、クリーミーなベースです。最もシンプルな選択肢は、1 食分あたり 1 カップの割合で、ギリシャヨーグルトをそのままアイスクリーム全体に使うことです。ただし、ギリシャヨーグルトの味や食感が苦手な人もいるでしょう。その場合は、通常のバニラヨーグルト半カップにリコッタチーズまたはカッテージチーズ半カップを混ぜてみてください。いずれにしても、アイスクリームの代用品に、消化器系をサポートするヨーグルトに含まれる健康的なプロバイオティクスとともに、完全なタンパク質が豊富に摂取できます。ヨーグルトを購入するときは、甘味料に注意してください。有害な可能性のある過剰な砂糖や人工甘味料は避けてください。
では、このお菓子を甘くする方法はどうすればよいかという話になります。ゼロカロリーの甘味料は、明白で即効性のある解決策のように思えるかもしれませんが、これらには独自の潜在的なリスクがあります。適度に使用すれば、天然甘味料のほうがおそらく良い選択肢です。入手可能なすべての甘味料の中で、メープルシロップは他の種類よりも血糖値に極端な影響を与えない可能性があるという証拠があります。もちろん、これは最も高価な甘味料の 1 つでもあります。この効果を実感するには本物の甘味料が必要であり、安価なメープルシロップの代用品は主に高果糖コーンシロップでできています。
結局のところ、料理を甘くする最良の方法は、果物の糖分をできるだけ多く利用することです。果物に含まれる食物繊維は消化を遅らせるので、血糖値の急上昇を抑えるのに大いに役立ちます。ブラックベリー、ブルーベリー、マンゴーは食物繊維が豊富なので良い選択です。バナナを加えるのも素晴らしい選択です。風味と食物繊維が加わるだけでなく、最終製品がより濃厚でクリーミーになります。
お好みの甘味料とフルーツの量、スライスしたバナナ 1 本、バニラ 1 杯とともに、ギリシャ ヨーグルトまたはプレーン ヨーグルト/チーズ ミックス 1 カップをブレンダーに入れるだけです。「チョップ」設定でよく混ぜ合わせ、食べる準備ができるまで冷凍します。楽しい夏のおやつとして、アイスキャンディー ホルダーに入れて冷凍することをお勧めします。
人工甘味料を使わないことに決めた場合、何らかの天然砂糖がなければ甘いお菓子を作るのは不可能です。しかし、砂糖の唯一の大きな問題は、砂糖がもたらす無駄なカロリーと、砂糖が引き起こす血糖値の急上昇です。摂取量をコントロールし、砂糖と十分な量の食物繊維（多くの種類の果物に自然に含まれているバランス）を組み合わせることが、健康を害することなく、あちこちで甘いお菓子を楽しむための鍵となります。
